Variedad de uva

Garnacha, Tinta del País

Añada

2018

Región

AGORIS 6 meses Roble, D.O. Ribera del Duero

7,90

SKU: AGO2-2018 Categorías: ,

Vinificación

La vendimia se realizó el 10 y 12 de octubre de 2018 en las horas de menor
exposición solar para evitar dañar la uva. La recolección se realizó de forma
manual en cajas de 10 kgs , seleccionando 2 veces en viña.

La recepción en bodega se produjo a los pocos minutos de su recogida para
evitar su oxidación y se realizó una 3ª selección racimo a racimo en mesa tras
la cual la uva se despalillo y estrujó para su posterior descanso en cubas de
acero inoxidable de menos de 5000 litros. La fermentación alcohólica estuvo
controlada a 25º realizando bazuqueos y remontados cada 6 horas durante los
15 días en que se dilató.

Tras esta primera fermentación, se procedió al descubado manual que finalizó
con un prensado suave con la consiguiente ganancia en calidad.
Una vez reposó el vino nuevamente en el depósito comenzó la fermentación
maloláctica que se produjo a una temperatura de 21º.

Con el fin de esta segunda fermentación, el vino se introdujo en barricas de
roble americano y francés donde descansó durante 6 meses tras los cuales se
embotello y mantuvo en botellero durante mínimo 6 meses antes de sacarlo al
mercado

Señorío de Aldea

En Señorio de Aldea no hemos inventado nada, cuidamos las viñas como antes lo hicieron nuestros antepasados. Fundada en 2013, es un proyecto familiar que continúa la labor emprendida por mi abuelo Jacinto Sotillos, que disfrutaba yendo todos los días a cuidar de sus viñas.

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